Curso de obligado cumplimiento por todos aquellos relacionados con establecimientos alimentarios, siendo de de especial incidencia para todos los restauradores.
La intención de ASEVITE ha sido ajustar este curso a la realidad de los restauradores asociados (horario de cierre y duración) abordando los aspectos clave para poder dar por cumplido el requisito exigido por la normativa que entra en vigor el 1 de enero de 2015.
Asimismo obtener un precio para los asociados a ASEVITE altamente bonificado a la par de impartirlo en la sede de ASEVITE en Tegueste, facilitando al máximo la asistencia al mismo a nuestros asociados.
OBJETIVO:
Con la entrada en vigor del Reglamento (UE) nº 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, los establecimientos alimentarios deben adaptarse a la nueva normativa. Uno de los nuevos requisitos incorporados es la novedad de que los menús de los restaurantes indiquen el contenido en alérgenos de todos sus platos, así como de otros establecimientos que vendan alimentos a granel (panaderías, supermercados,…)
El objetivo del curso es informar al asistente sobre las alergias e intolerancias alimentarias, que son y que las diferencia, cuales son las más comunes e importantes que afectan a la sociedad actual y como adaptar nuestro negocio para evitar contaminaciones cruzadas entre alimentos alergénicos y no alergénicos realizando un estudio de prevención de riesgos.
Otro punto importante a tratar durante la formación es el estudio de la información que debemos facilitar al consumidor en materia de sustancias alergénicas según la legislación vigente; así como las sanciones que puede recaer sobre el operador económico por el incumplimiento de la misma las empresas que no cumplan en materia de técnicas de autocontrol marcadas en esta normativa europea se enfrentan a sanciones que van desde los 5.000€ a los 600.000 (ley 17/2011).
DESTINATARIOS:
Personas que trabajen en el sector de la restauración, venta de alimentos a granel, especialmente obligados cocineros, personal de sala(camareros y cualquier persona que tenga trato directo con el ).
Personas o familiares con alergias e intolerancias que deseen conocer que información deben ofrecerles los establecimientos alimentarios.
Público en general con interés en el tema.
CONTENIDOS:
1.- Definición de alergia e intolerancia alimentaria.
2.- Principales alergias e intolerancias alimentarias.
3.- Prevención de riesgos en los establecimientos alimentarios.
3.1. Elección de productos.
3.2. Como evitar contaminaciones cruzadas.
4.- Información al consumidor.
4.1.- Qué se debe mencionar en el menú.
4.2.- Cómo indicarlo.
4.3.- Casos prácticos.
5.- Sanciones por incumplimiento de la legislación vigente (información sobre alérgenos).
6.- Cuestionario de evaluación.
* A la finalización del curso se realizará un cuestionario tipo test en el que se valorarán los conocimientos adquiridos, y se expedirá un certificado de formación en caso de superar los requisitos mínimos establecidos en dicho cuestionario.
FECHA: Lunes 27 de octubre de 10h a 15h.
LUGAR: Sede de ASEVITE en Tegueste.
DURACIÓN: 5 horas.
IMPARTE: Laboratorio Biocontrol Canarias S.L.
PRECIO: 40 €/alumno socio ASEVITE + ADAPTACIÓN CARTA RESTAURANTE A NORMATIVA
80€/alumno NO ASOCIADO ASEVITE.
Más información y plazas:
ASEVITE: Tfno.: 922 541 530; asevite@hotmail.com
FAUCA: Tfno.: 922 288 946; formacion@fauca.org
